سفره رنگین

 خمیر بنیه
سفیده تخم مرغ 3 عدد
ماء الشعیر ساده بدون طعم  یک پیمانه
شیر یک پیمانه
جوش شیرین ½ قاشق چایخوری
نمک و ادویه جات (ادویه روبه دلخواه استفاده می کنیم میتونید از فلفل پودر سیر آویشن و.... استفاده کنید)
آرد به اندازه ای که غلظت خمیر مانند ماست شود و رد چنگال تا حدودی روش بمونه (تقریبا ۲ پیمانه)

طرز تهیه

- سفیده رو اونقدر میزنیم تا کاملا کف کند

-بعد دلستر و شیر رو اضافه می کنیم یه مایع حباب مانندی ایجاد می شه

- سپس نمک ادویه جات و جوش شیرین و آرد رو اضافه می کنیم تاغلظت خمیر مثل ماست بشه به خمیر نیم ساعتی استراحت می دیم

- موادی رو که می خواهیم بنیه اونا رو درست کنیم نمک و ادویه می زنیم داخل این مایه می زنیم بعد در روغن داغ فراوان سرخ می کنیم

• مواد لازم :
• بیسکویت ساده وانیلی (پتی بور ):حدود ۵۰۰تا ۶۰۰گرم (بسه به اندازه قالب متغیر هست )
• شیر :دو لیوان
• زرده تخم مرغ :دو عدد
• شکر :یک پیمانه
•  پودر کاکائو:دو قاشق غذا خوری
• شکلات تخته ای رنده شده :۱۰۰گرم
• نشاسته ذرت :دو قاشق غذاخوری سرپر
• خامه :یک دوم پیمانه
•  پودر ژلاتین :۱۵ گرم
• آب سرد :یک دوم پیمانه
• برای روی کیک :
• شکلات تخته ای رنده شده :۱۰۰ گرم
• روغن :یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

• ابتدا شیر سرد وپودر کاکائو ونشاسته ذرت ونصف شکر را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا در شیر حل بشه و بعد روی حرارت می گذاریم تا کمی غلیظ بشه .
• در این فاصله پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط می کنیم تا حالت اسفنجی پیدا کنه وبعد آن را روی بخار کتری قرار می دهیم تا ژلاتین حل بشه و شفاف بشه
• زرده تخم مرغ و مابقی شکر را می زنیم تا کمی سفید وکشدار بشه .
• سپس به مخلوط شیر ونشاسته اضافه می کنیم .در این مرحله به سرعت هم می زنیم تا زرده نبره (حرارت باید ملایم باشه )و بعد شکلات رنده شده را به آن اضافه می کنیم ووقتی شکلات حل شد آنرا از روی حرارت بر می داریم وصبر می کنیم کمی داغی ان کم بشه و سپس ژلاتین حل شده وخامه را هم به ان اضافه می کنیم .
• ابتدا تمام کف ودیواره قالب را (که ترجیحا اگه کمر بندی باشه بهتره  ولی اگه هم نبود مشکلی نیست)با فویل می پوشانیم وسپس بیسکویت ها را کف قالب می چینیم .اگه قالبتون دایره ای باشه برای کناره های قالب بهتره بیسکوییت را به شکل کناره های قالب در بیاورید .(اگه قالب مربع ومستطیل باشه دیگه این مشکل را ندارید
• حالا از کرمی که درست کردید (کرم باید داغ باشه تا بیسکویت را نرم بکنه واین نکته خیلی مهمه .یعنی بهتره قبل از شروع کار بیسکویت ها را در قالب بچینید . )روی بیسکویت می ریزیم .در لایه اول باید نسبت به لایه های بعدی بیشتر کرم بریزید تا کاملا بین بیسکویت ها قرار بگیره تا بعدا خوب به شکل قالبی در بیاد .
• سپس لایه بعدی بیسکویت را در خلاف جهت لایه قبلی می چینیم ومجددا روی آن کرم می ریزیم
• لایه آخری باید بیسکویت باشه ودیگه روی آن کرم نمی ریزیم .وبعد آنرا حدود ا دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملا خودش را بگیره .

یک نوع دسر ترکیه

مواد لازم :

• آرد          ۲ قاشق غذاخوری پر
• نشاسته ۱ قاشق غذاخوری پر
• شکر       ۴ تا۵ قاشق غذاخوری
• شیر        ۳ + ۲/۱ لیوان
• کره          ۱۰۰ گرم
• تخم مرغ   ۱ عدد
• وانیل        کمی
• نان سوخاری ۱ پاکت

جهت شربت :

• ۱ + ۲/۱ لیوان شکر
• ۲ +۲/۱ لیوان آب

طرز تهیه شربت :

• داخل یک قابلمه شکر را می ریزیم و روی حرارت نه چندان ملایم می گذاریم
• با قاشق چوبی گهگداری هم می زنیم تا شکر حل شود و کاراملیزه شود به رنگ قهوه ای در بیاید 
• بعد یک لیوان آب را اضافه می کنیم فقط باید مواظب بود تا دستمان نسوزد بعد بقیه آب را اضافه می کنیم
• تا زمانی که همه شکر حل شود روی اجاق می ماند بعد از اینکه حل شد شربت آماده است
• نان سوخاری رو کف ظرف پیرکس می چینیم و شربت رو که از حالت داغی در اومده روی نان سوخاریها می ریزیم بقیه نان سوخاریها رو هم می تونیم داخل شربت بندازیم بعد از نرم شدن به دیواره ظرف بچینیم  

طرز تهیه کرم :

• تخم مرغ + وانیل + شکر را داخل یکظرف با همزن برقی هم میزنیم آرد و نشاسته را هم اضافه میکنیم و هم میزنیم
• داخل قابلمه می ریزیم روی حرارت می گذاریم بعد کم کم شیر رو اضافه می کنیم و هم می زنیم
• وقتی مانند کرم قوام اومد خاموش می کنیم کره رو اضافه می کنیم
• بعد با همزن برقی با سرعت زیاد ۲ تا ۳ دقیقه هم می زنیم تا کشدار شود
• بعد روی نانهای سوخاری که شربت رو کاملا به خودشون کشیدن می ریزیم و روش رو صاف می کنیم  و داخل یخچال می گذاریم  

موس مرغ و سبزیجات:

مواد لازم:

• سینه مرغ ۷۵۰گرم
• اسفناج    ۲۵۰ گرم
• قارچ         ۲۰۰ گرم
• زیتون خرد شده    ۱۰ عدد
• خامه       ۱۵۰ گرم
• سس خردل  ۱ قاشق چایخوری
• هویج پخته شده  ۲عدد
• سفیده تخم مرغ ۳عدد
• کره        ۵۰ گرم
• پودر سوخاری ۵۰ گرم
• رنده پوست لیمو ترش
• آب بلیمو تازه
• نمک و فلفل به میزان لازم
• پکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه :

• قارچها را ریز خرد می کنیم و با کمی نمک و فلفل و آبلیمو و کره تفت می دهیم البته کره باید خیلی کم باشه
• گوشت مرغ چرخ کرده فلفل خردل بکینگ پودر خامه آرد سوخاری کره نرم شده رنده پوست لیمو ترش و آبلیمو را مخلوط می کنیم و ورز می دهیم قارچ سرخ شده و هویج خرد شده و زیتون خرد شده رو اضافه می کنیم
• سفیده ها رو با همزن می زنیم تا کاملا کف کند سفیده را آرام با مواد قبلی مخلوط می کنیم کف قالب را چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید روی کاغذ روغنی را هم چرب میکنیم مخلوط را داخل قالب می ریزیم قالب را به طریق بن ماری در فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۵/۱ ساعت قرار می دهیم (یعنی داخل یه ظرف بزرگتر آب می ریزیم بعد قالب را داخل ظرف آب میگذاریم)
• با نوک انگشت پخت غذا رو می تونیم امتحان کنیم با انگشتفشار می دیم اگه سفت بود و داخلش فرو نرفت غذا آماده هست.
• اگه بخواهیم که ۳ رنگ آمادش کنیم تا مجلسی تر بشه مخلوط رو به ۳ قسمت تقسیم می کنیم  به قسمت اول زعفران می زنیم داخل قالب می ریزیم بعد به قسمت دوم پوره اسفناج می ریزیم و روی مواد قبلی می ریزیم قسمت سوم هم ساده   

خوراک کنگر

•  کنگر رو با آب مرغ یاگوشت یا قرص سوپ می پزیم  
• بعد ماست خامه ای رو با سس مایونز و سیر مخلوط می کنیم اندازش به دلخواه خودتون
•  ماست و سس رو با کنگر مخلوط می کنیم نمک و فلفل هم اضافه می کنیم
• داخل ظرف می ریزیم روی این مخلوط گوشت چرخ کرده که با کمی پیاز تفت دادیم رو اضافه می کنیم روش کمی پیاز داغ و گردو می ریزیم و نوش جان می کنیم

کیک اسفناج و گوشت

مواد لازم:

تخم مرغ       ۹عدد

اسفناج     ۱  کیلو

جعفری     ۱  بسته

پنیر صبحانه   ۵/۰ بسته

پنیر پیتزا       ۱ بسته

نمک و فلفل

طرز تهیه:

جعفری خرد شده +۳عدد تخم مرغ+نمک و فلفل را مخلوط کرده و در قالب دلخواه ریخته و ۱۰دقیقه در دمای ۲۰۰درجه طبقه وسط فر فرار میدهیم

پنیر پیتزا+پنیر صبحانه+۳عدد تخم مرغ+ نمک و فلفل را مخلوط کرده و روی مواد قبلی می ریزیم و دوباره در فر قرار میدهیم تا کمی خوش را بگیرد

اسفناج آب پز +۳عدد تخم مرغ + نمک و فلفل را مخلوط کرده و روی مواد قبلی ریخته و دوباره در فر میگذاریم تا کوکو آماده شود.

کشک بادمجون

اینو که همگی بهتر از من بلدین

سالاد فصل

سالاد الویه برا نی نی ها

سالاد الویه که معرف حضور همه هست این نونا رو هم به قنادی سفارش دادیم

پیزاشکی گوشت باز برا بچه ها

خمیر این پیراشکی هم در آرشیو وبلاگ موجوده

دلمه برگ

سالاد الوان

مواد لازم :

• ترشی لبو
• کنسرو ذرت
• کنسرو نخودفرنگی
• سیب زمینی نگینی خرد شده و پخته شده
• هویج نگینی خرد شده و پخته شده
• شوید
• جعفری
• خیارشور

من نمی خواستم اینجوری تزئین بشه چون وقت کم بود تزئینش رو دادیم دست نیروهای کمکی

و اینجوری شد

همه مواد رو با سس و خامه و نمک و فلفل مخلوط می کنیم ردیفی می ریزیم شوید و جعفری با سس مخلوط نمی شه داخل یه کاسه نایلکس پهن می کنیم بعد ردیفی روی هم می ریزیم و داخل یخچال می ذاریم موقع سرو داخل ظرف مورد نظر بر می گردونیم

خاگینه گل رز

خاگینه گل رز  هم آرشیو وبلاگ هست

اردور بادمجان

مواد لازم :

• مایه ماکارونی بستگی به سلیقه شما داره دوست داشتین داخل گوشت قارچ بریزد سوسیس کالباس هر چی که دوست دارید من گوشت فلفل دلمه ای و سیر ریختم
• بعد بادمجونها رو از طول به دو قسمت تقسیم می کنیم با پوست داخل هر قسمت رو کمی خالی می کنیم بعد داخل روغن سرخش می کنیم از مایه ماکارونی داخلش می ریزیم بعد با پنیر پیتزا پوشش می دیم داخل فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد می ذاریم به محض اینکه پنیرها آب شدن از فر در می یاریم
• داخل ظرف رو هم مخلوط ماست و سیر می ریزیم بعد بادمجونا رو داخل ظرف می چینیم روش نعنا داغ می ریزیم 

اون سفیده هم سالاد شویده

سالاد شوید

مواد لازم:

• سیب زمینی پخته شده (بعد از سرد شدن به صورت مکعبی خرد می کنیم )
• شوید خرد شده
• گردو خرد شده
• کنسرو ذرت
• خیارشور
• نمک و فلفل
• سس مایونز و خامه و آبلیمو

همه این مواد رو با هم مخلوط می کنیم می شه سالاد شوید

دسر موزائیکی

هر کدوم از ژله ها رو درست می کنیم من هر بسته رو با ۴/۳ لیوان آب جوش حل کردم و یک قاشق مربا خوری ژلاتین اضافه کردم با آب سرد مخلوط کردم و روی بخار آب گذاشتم تا مایع شفافی به دست بیاد بعد ریختم توی ظرف و گذاشتم توی یخچال

بعد کرم وانیلی رو درست می کنیم

•  ۱ لیوان شير رو با شكر(بسته به ذائقه) روي حرارت می ذاریم تا شكر حل بشه
• بعد شیر رو می ذاریم خنك بشه
• ۱ بسته خامه که معمولا ۲۵۰ میلی لیتر هستن رو یا با خاکه قند می زنیم و یا بدون خاکه قند بسته به ذائقه به مخلوط شیر و شکر که خنک شده اضافه می کنیم
• ۲ قاشق سوپخوری ژلاتین رو آب سرد حل می کنیم و به شیر اضافه می کنیم

ژله رنگارنگ

به آرشیو وبلاگ مراجعه شود

پلمبیر

پان اسپانیا

به آرشیو وبلاگ مراجعه شود

دسر موزائیکی با کافی میکس و نسکافه

یه تزئین دیگه از پان اسپانیا

دوستای گلم این دستور رو از مجله هنر آشپزی شماره ۶۱ برداشتم به خدا مجله یادم می ره بیارم اینجا وتایپ کنم فردا حتما طرز تهیه اش رو می ذارم

مواد لازم:

• گوشت دو بار چرخ شده ۱۲۵ گرم
• نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
• سیب زمینی یک عدد پخته و ۴قاچ
• روغن دو قاشق سوپخوری
• سینهمرغ ۳۰۰ گرم
• سیب زمینی ۱۰۰ گرم پخته شده
• کره ۲۰ گرم
• جوی پرک ۲قاشق سوپخوری
• پنیر پیتزا ۷۵ گرم رنده شده
• زنجبیل نمک فلفل سفید زرد چوبه به مقدار لازم
• کرانچی و چیپس از هر کدام یک بسته
• جعفری ۲قاشق سوپخوری
• فلفل دلمه ای قرمز ۴برش بلند قطر نیم سانت

طرز تهیه :

• گوشت و ادویه را کاملا ورز داده رو نایلکس پهن کنید چ
• سیب زمینی ۴ قاچ شده که تیزی لبه هایش را گرفته اید وسط گوشت قرار داده گوشترا دور آن مانند رولت ببندید
• اطراف رولت را در روغن وکره سرخ کنید بگذارید تا سرد شود جو را در آب گرم یک ساعت خیس کنید بعد از آب در آورده خوب فشار دهید
• سینه مرغو جوی پرک را از چرخ گوشت رد کنید با پنیر سیب زمینی ادویه مخلوط کرده کاملا ورز هیدتا چسبندگی پیدا کند
• کرانچی وچیپس را پودر کرده باجعفری خرد شده مخلوط کنید
• کف سینی فر را مقداری از این پودر پاشیده و یک سوم مایه مرغ را روی آن به شکل مستطیل پهن کنید سپس رول گوشت راروی مایه مرغ قرار دهید مقداری از مایه مرغ دو طرف گوشت قرار دهید روی آن نوار باریک فلفل دلمه ای قرار دهیدبا بقیه مایه مرغ دوطرف رول گوشت رامی پوشانیم با دست به کل مواد حالت مکعب مثلثی می دهیم کرانچی و چیپس را به تمام اطرافش می چسبانیم سینی را در فر با حرارت ۳۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۵۰ دقیقه میپزیم

حرارت ۳۵۰ درجه سانتیگراد نوشته ولی فکر کنم خیلی زیاد باشه من ۱۷۵ درجه گذاشتم

اشرف جون بعد از غیبت صغری بالاخره من اومدم با عرض پوزش فراوان

 دوستای گلم سلام

دستورش یادم نرفته بود چون وقتش رو نداشتم با عرض پوزش فقط عکساش رو گذاشتم

طرز تهیه این دسر هم عینه دسر موزاییکی که قبلا گذاشتم هستش

براي درست كردن كرم وانيلی

• ۱ لیوان شير رو با شكر(بسته به ذائقه) روي حرارت می ذاریم تا شكر حل بشه
• بعد شیر رو می ذاریم خنك بشه
• ۱ بسته خامه که معمولا ۲۵۰ میلی لیتر هستن رو یا با خاکه قند می زنیم و یا بدون خاکه قند بسته به ذائقه به مخلوط شیر و شکر که خنک شده اضافه می کنیم
• ۲ قاشق سوپخوری ژلاتین رو آب سرد حل می کنیم و به شیر اضافه می کنیم

مواد لازم برای تهیه ژله کافی میکس:

• كافي ميكس 2 بسته
•  يك پیمانه آب جوش
• ۵/۱ قاشق سوپخوری ژلاتین
• شکر مقداری

مواد لازم برای تهیه ژله نسکافه(قهوه فوری):

• نسکافه ۱ قاشق مربا خوری
• یک پیمانه آب جوش
• ۵/۱ قاشق سو پخوری ژلاتین
• شکر مقداری

 طرز تهیه:

اول ژله ها رودرست می کنیم و توی ظرف می ریزیم و داخل یخچال می ذاریم تا خودش رو ببنده

بعد کرم وانیلی رو درست می کنیم و می ذاریم داخل یخچال بعد از اینکه نیم بند شد ژله ها رو که خرد کردیم داخلش می ریزیم کمی هم می زنیم و ظرف را هم یه تکونی می دیم و داخل یخچال می ذاریم

واقعا خوشمزست حتما امتحان کنید

رولت خاگینه موز

مواد لازم :

• نان رولت           ۱ عدد
• شیر عسل        ۱ پیمانه
• موز                  ۲ عدد
• گردو خرد شده   ۱ پیمانه
• مارمالاد هویج    ۱ پیمانه
• پودر نارگیل       ۲/۱ پیمانه

طرز تهیه :

• یک عدد نان رولت تهیه کنید.
• روی رولت شیر عسل بمالید.
• روی شیر عسل مارمالاد را اضافه کنید وبه سطح رولت بمالید.
• ۲ عدد موز درسته را روی رولت قرار دهید .
• رولت را لوله کنید.
• روی رولت شیرعسل بمالید.
• رولت را درمخلوط پودر نارگیل و گردو غلت دهید.

مواد لازم :

• گردوی خرد شده ۲/۱ پیمانه
• آرد                   ۲/۱ پیمانه
• تخم مرغ            ۲ عدد
• شکر                  ۱ لیوان
• شیر                   ۱ لیتر
• نشاسته            ۲ قاشق سوپخوری
• وانیل                  ۲/۱ قاشق چایخوری
• کره                      ۵۰ گرم
• بیسکویت              ۱ الی ۲ بسته
• کاکائو                   ۳ قاشق سوپخوری
• خامه                    ۱۵۰ گرم

طرز تهیه :

• تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید.
• شیر را داخل قابلمه بریزید نشاسته را در کمی شیر سرد حل کنید و به شیر داخل قابلمه اضافه کنید.
• آرد را الک کرده به شیر اضافه کنید.
• مخلوط تخم مرغ و شکر را نیزبه شیر اضافه کنید.
• این مواد را در حال هم زدن روی شعله ملایم قرار دهید تا غلیظ شود.
• در آخر کار کره و وانیل را اضافه کنید.
• خامه را در انتهای کار بعد از خاموش کردن شعله اضافه کنید.
• این دسر را می توان با افزودن کاکائو  قهوه ای درست کرد مواد را قبل از گذاشتن روی گاز نصف می کنیم داخل دوتا قابلمه می ریزیم یکی را کاکائو می زنیم و اون یکی سفید می مونه .
• ته ظرف یک ردیف بیسکویت پتی بور می چینیم مایه قهوه ای یا سفید رو می ریزیم بعد دوباره بیسکویت می چینیم روی بیسکویت کرم به رنگ دیگر را اضافه می کنیم و روش رو تزئین می کنیم.
• این دسر خیلی خیلی خوشمزست حتما امتحان کنید